Saisonale Rezepte - einfach & regional kochen!
Du liebst den guten Geschmack frisch gekochter Gerichte? Du kennst die Mittagskarte aus unserem Café Koeppen und möchtest Dir dieses Geschmack nach Haus holen? Nichts leichter als das – wir teilen unsere liebsten Rezepte mit Dir!
Ob frische Frühlingsgerichte, sommerliche Salate, herzhafte Herbstspeisen oder winterliche Wohlfühlgerichte – bei uns findest du Rezepte für jede Saison mit frischen Zutaten aus deiner Region. Wir zeigen dir, wie einfach GUTE Küche sein kann. Ob modern interpretierte regionale Klassiker oder globale Rezepte, die sich großer Beliebtheit in unserer Küche erfreuen.
Du bekommst hier beides: guten Geschmack und gute Rezepte – GUTES aus Vorpommern eben.
Herbstküche aus Vorpommern – werden die Tage kürzer, wird der Teller wieder wärmer
Jetzt wird es herzhaft, aromatisch und überraschend vielseitig.
In Vorpommern beginnt die Zeit der Ernte: Kürbis, Kohl, Rote Bete, Möhren und Kartoffeln treffen auf Äpfel, Birnen, Pilze, Nüsse und frische Kräuter. Die Tage werden kürzer und auf dem Teller darf es wieder etwas gemütlicher werden. Ob wärmende Suppen, herzhafte Ofengerichte oder kreative Herbstsalate – jetzt bringt die Natur ihre kräftigen Farben und Aromen auf den Teller.
Nice to know – hilfreich in der Herbstküche
1. Gemüse aus dem Ofen braucht oft nicht viel.
Kürbis, Rote Bete, Möhren, Pastinaken oder Kartoffeln entwickeln beim Rösten ganz neue Aromen. Die natürliche Süße kommt stärker zur Geltung und die Oberfläche wird schön aromatisch. Etwas gutes Öl, Salz, frische Kräuter und Gewürze reichen oft schon aus.
2. Herbstgemüse lässt sich wunderbar kombinieren.
Viele Zutaten der Herbstküche bringen von Natur aus Süße und Erdigkeit mit. Ein Spritzer Essig oder Zitrone, etwas Senf oder eine cremige Komponente sorgen für den nötigen Kontrast. So entstehen Gerichte, die kräftig schmecken, aber trotzdem ausgewogen bleiben.
3. Äpfel, Pilze und Kräuter bringen den Herbst auf den Teller.
Jetzt haben nicht nur Gemüse, sondern auch viele regionale Begleiter Saison. Äpfel und Birnen bringen fruchtige Süße, Pilze sorgen für herzhafte Aromen und Kräuter wie Thymian, Salbei oder Petersilie verleihen warmen Gerichten eine besondere Note. Auch Nüsse und Saaten passen hervorragend in die Herbstküche und bringen zusätzlichen Biss.
Saisonale Küche heißt auch: die Fülle der Ernte genießen
Auch wir holen uns unsere Inspirationen direkt vom Markt, aus den Gärten und von den Feldern unserer Region. Zwischen frisch geernteten Kürbissen, knackigen Äpfeln, aromatischen Pilzen und kräftigem Herbstgemüse entstehen unsere Rezepte – saisonal, unkompliziert und mit dem besonderen Geschmack von GUTES aus Vorpommern.
Unser Saisonkalender für Vorpommern
Du beginnst gerade erst mit dem Kochen? Unsere einfachen Grundrezepte geben Dir eine gut Basis mit auf den Weg. Versuche doch mal unser Rezept für Nudelteig oder das Rezept für Bliny – beide Rezepte sind einfach und das Ergebnis ist köstlich!
Unsere Frühlingsrezepte
Unsere Sommer Rezepte
Unsere Winter Rezepte
Für den besonderen Anlass
Wo findest Du regionale Produzenten für frische Zutaten? Als Regionalnetzwerk für Vorpommern helfen wir Dir bei der Suche nach guten regionalen Produkten. Sieh Dich in Ruhe auf unserer Website um oder stöbere durch unsere Produzentenliste.
Hier findest du die regionalen Produzenten, von denen wir unsere saisonalen Zutaten beziehen. Du findest ihre Produkte in den Zutatenlisten unserer Rezepten, wir verkaufen sie in unserem Regionalladen und kochen das Mittagessen unseres Cafés damit.
Unser Podcast „Guter Schnack“ nimmt Dich mit auf eine Reise durch Vorpommern. Mit uns entdeckst Du regionale Produkte & Label und die Menschen, die sie für Dich machen. Wir erzählen Dir, wie regionale Produkte gemacht werden und was sie so besonders macht.
Hör rein! Du findest uns auf Spotify unter dem Namen „Guter Schnack“ und natürlich kannst Du alle Podcast-Folgen hier auf unserer Website hören:
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