Gute Rezepte - einfach saisonal kochen!
Du liebst den guten Geschmack frisch gekochter Gerichte? Du kennst die Mittagskarte aus unserem Café Koeppen und möchtest Dir dieses Geschmack nach Haus holen? Nichts leichter als das – wir teilen unsere liebsten Rezepte mit Dir!
Ob frische Frühlingsgerichte, sommerliche Salate, herzhafte Herbstspeisen oder winterliche Wohlfühlgerichte – bei uns findest du Rezepte für jede Saison mit frischen Zutaten aus deiner Region. Wir zeigen dir, wie einfach GUTE Küche sein kann. Ob modern interpretierte regionale Klassiker oder globale Rezepte, die sich großer Beliebtheit in unserer Küche erfreuen.
Du bekommst hier beides: guten Geschmack und gute Rezepte – GUTES aus Vorpommern eben.
Herbst – die Zeit der Farben, Aromen und Fülle
Der Herbst steht vor der Tür und mit ihm viele saisonale Köstlichkeiten, die wieder mehr Wärmendes in Form von Suppen, Eintöpfen oder Schmorgerichten auf den Teller bringen. Während draußen die Blätter leuchten und die Tage kürzer werden, freuen wir uns auf Kürbisse, Kohl, Äpfel, Rote Beten und intensive Aromen. Nicht zu vergessen, die süßen Obstkuchen und Desserts aus Früchten des Spätsommers. So richtige Wohlfühlrezepte eben – und: ihr kennt uns, mit dem gewissen Etwas von GUTES aus Vorpommern.
Während der Sommer mit seiner üppigen Süße begeistert, zeigt sich der Herbst in seiner erdigen Geschmacksvielfalt: warm, würzig und voll von Tiefe. Auch wenn wir gern den Sommer noch ein wenig länger beheimaten würden, freuen wir uns auch schon sehr auf Tee-Momente, warme Decken, Kerzenschein und Herbstgerichte.
September – der Auftakt der Herbstküche
Der September ist der Monat der Ernte. Frisches Obst und Gemüse aus der Region füllt jetzt die Märkte: Trauben, Zwetschgen, Äpfel, Kartoffeln, Kürbis und Kohl. Die Tage werden kühler, die Küche wärmer – ideal für Suppen, Aufläufe und erste Eintöpfe.
Apropos Ernte: In Vorpommern werden noch die letzten Ernten eingefahren und für die Wintermonate vorbereitet. In der Landwirtschaft ein wichtiger Zeitraum mit vielen Erntedankfesten im Anschluss, die die Arbeit über das gesamte Jahr ehren. Warst du schon einmal auf der BIO-Landpartie oder beim Höfe-Herbst in MV unterwegs? Falls nicht, fühle dich herzlich eingeladen und erfahre mehr über die regionale Landwirtschaft in deiner Region.
Oktober – Hochsaison für Kürbis, Pilze und Kohl
Im Oktober zeigt sich der Herbst von seiner ganzen Vielfalt. Kürbisrezepte haben Hochsaison – ob als cremige Suppe, gefüllter Ofenkürbis oder süßes Kürbisbrot. Pilze und Wildgerichte sind jetzt besonders beliebt, aber auch Rotkohl, Wirsing und Rosenkohl bringen Abwechslung auf den Teller.
November – die Zeit des Vorratsschaffens
Im November spürt man den nahenden Winter. Noch einmal stehen Wurzelgemüse, Kohlarten und Maronen im Mittelpunkt. Jetzt ist auch die Zeit, um Vorräte für die kalten Monate anzulegen: durch Einkochen, Einlegen und Fermentieren bleibt die Vielfalt des Herbstes noch lange erhalten.
Saisonale Küche beginnt auf dem Wochenmarkt
In unserem Saisonkalender für den Herbst findest du, welches Gemüse und Obst jetzt regional erhältlich ist – die perfekte Basis für frische Herbstrezepte, die Körper und Seele wärmen. Am besten kaufst du direkt auf dem Wochenmarkt in Greifswald – regional, frisch und mit persönlicher Beratung.
Du beginnst gerade erst mit dem Kochen? Unsere einfachen Grundrezepte geben Dir eine gut Basis mit auf den Weg. Versuche doch mal unser Rezept für Nudelteig oder das Rezept für Bliny – beide Rezepte sind einfach und das Ergebnis ist köstlich!
Wo findest Du regionale Produzenten für frische Zutaten? Als Regionalnetzwerk für Vorpommern helfen wir Dir bei der Suche nach guten regionalen Produkten. Sieh Dich in Ruhe auf unserer Website um oder stöbere durch unsere Produzentenliste.
Hier findest du die regionalen Produzenten, von denen wir unsere saisonalen Zutaten beziehen. Du findest ihre Produkte in den Zutatenlisten unserer Rezepten, wir verkaufen sie in unserem Regionalladen und kochen das Mittagessen unseres Cafés damit.
Unser Podcast “Guter Schnack” nimmt Dich mit auf eine Reise durch Vorpommern. Mit uns entdeckst Du regionale Produkte & Label und die Menschen, die sie für Dich machen. Wir erzählen Dir, wie regionale Produkte gemacht werden und was sie so besonders macht.
Hör rein! Du findest uns auf Spotify unter dem Namen “Guter Schnack” und natürlich kannst Du alle Podcast-Folgen hier auf unserer Website hören:
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