Saisonale Rezepte - einfach & regional kochen!

Der Winter bringt Ruhe auf die Felder und nochmal Hochsaison in der Küche. Wenn die Temperaturen sinken, rücken saisonale Küche, regionale Zutaten und einfache, nährstoffreiche Gerichte in den Mittelpunkt. Genau jetzt zeigt sich, wie vielseitig die Winterküche in Vorpommern ist: nährstoffreich, kreativ und voller Geschmack.
Statt frischer Sommerernte prägen nun lagerfähiges Wintergemüse, Getreide und fermentierte Zutaten unsere Rezepte. Kohl, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Hülsenfrüchte liefern Energie, Vitamine und Tiefe – perfekt für wärmende Ofengerichte, herzhafte Brote und einfache Basics wie Nudelteig oder Sauerteigbrot nach GUTES-aus-Vorpommern-Art.

Winterrezepte aus Vorpommern – einfach, ehrlich, nahrhaft

Die regionale Küche im Winter lebt von Einfachheit und Handwerk – doch keineswegs Langeweile! Weniger Auswahl auf dem Feld bedeutet mehr Kreativität auf dem Teller. Typisch für Vorpommern sind Gerichte, die sättigen, lange wärmen und sich gut vorbereiten lassen:
• Wintergemüse-Röststulle mit regionalem Brot, Wurzelgemüse und Kräuteröl • Ofengerichte mit Kohl, Pastinaken oder Roter Bete
• Selbstgemachter Nudelteig als Basis für herzhafte Winterpasta
• Sauerteigbrot – ideal zu Suppen, Eintöpfen und Aufstrichen

Viele dieser Rezepte lassen sich hervorragend teilen, aufwärmen oder variieren – perfekt für die kalte Jahreszeit, wenn Gemütlichkeit und kulinarische Wohlfühlmomente Einzug halten.

Nice to know – hilfreich im Winter
1. Wintergemüse ist oft nährstoffreicher als gedacht
 Kohlarten wie Grünkohl oder Rosenkohl enthalten besonders viel Vitamin C – teilweise mehr als Zitrusfrüchte. Regional angebautes Wintergemüse aus Vorpommern ist damit ein echter Beitrag zur Wintergesundheit.
2. Sauerteig ist bekömmlicher. Durch die lange Fermentation werden Mineralstoffe besser verfügbar und Brot bleibt länger frisch. Gerade in der Winterküche ist Sauerteigbrot eine ideale Basis für sättigende, einfache Mahlzeiten.
3. Rösten intensiviert Geschmack ohne viel Aufwand
Im Winter lohnt sich der Backofen besonders: Durch Rösten entwickeln Wurzelgemüse und Kohlarten natürliche Süße und Röstaromen – ganz ohne viele Gewürze.

Saisonale Küche heißt auch: planen und vorbereiten
Im Winter spielt Vorratshaltung eine zentrale Rolle. Lager- und eingelegtes Gemüse aus der Region ist über Wochen verfügbar und lässt sich wunderbar als Highlight in Rezepten ergänzen.Außerdem sparst Du mit regionaler Küche Wege, unterstützt regionale Landwirtschaft und isst automatisch abwechslungsreicher.
Auf Wochenmärkten in Vorpommern – zum Beispiel in Greifswald – findest du auch im Winter regionale Erzeugnisse: Kartoffeln, Möhren, Rüben, Kohl, Mehl und Brot. Auch wir holen unsere Inspirationen auf dem Fischmarkt und genau daraus entstehen unsere allseits beliebten Winterrezepte – schlicht, saisonal und immer mit dem gewissen Etwas von GUTES aus Vorpommern.