Eingelegte Radieschen oder Pickled Radish
Hat Oma schon gemacht, schmeckt heute noch besser und ist so einfach!
Quick Pickled ist DIE Geheimzutat für Dein Gericht.
Rosa eingelegte Radieschen, ein Farbtupfer, der alles besser macht.
Wir lieben es. Die Mittags-Gäste im Café Koeppen lieben es. Du wirst es ebenfalls lieben. Diese zart rosafarbenen Geschöpfe, die sich „Pickled“ oder eingelegte Radieschen nennen. Ihr süß-saures Aroma rundet nahezu jedes Gericht ab und sind dabei ein Eyecatcher, der fast zu schade zum Essen ist.
Du hast festes Gemüse zu Hause und weißt nicht so recht, was Du damit machen sollst? Vielleicht hast Du auch einen Garten und hast Gemüse über. Hier kommt unser Tipp zum Haltbar machen und später genießen.
Eingelegte Radieschen, wie hier im Rezept eignen sich hervorragend als Highlight für Geschmortes, Orientalisches sowie als Finisher bei Salaten.
Wir empfehlen Dir unser Lammhaxe Rezept, das NOCH besser mit diesen Schätzen schmeckt.
Nicht nur Radieschen lassen sich einlegen, sondern auch jedes andere feste Gemüse, wie z.B. Knollensellerie, Möhren, Zwiebeln oder Kohlrabi.
Du willst so richtig auftischen? 😉
Hast Du schon mal Obst- oder Kräuterblüten eingelegt? Auch das ist möglich und wird Dich und Deine Gäste mit einem großen „WOW“ begeistern. Wir sprechen da aus Erfahrung;)
Wichtig: Nur ungespritzte Blüten benutzen und keine vom Fahrbahnrand. Hier werden besteht die Gefahr von Toxinen, die das Vergnügen wieder eindämmen könnten. Daher vergewissere Dich, woher Du die Blüten nimmst. Vielleicht gibt Dein Garten oder der Deiner Nachbarn ja Material her. Im Gegenzug verschenkst Du ein kleines Dankeschön.
So und nun ran ans Gemüse und los geht’s mit dem Einlegen. Lass uns wissen, welche Gerichte Du mit diesen rosa Highlights abrundest. ♡
Grundrezept eingelegte Radieschen
Eingelegte Radieschen á la Café Koeppen
2
servings10
Minuten10
MinutenHalte den Bildschirm deines Geräts eingeschaltet.
Zutaten für 2x 500 Gramm Einmachgläser
500 Gramm Radieschen
200 Gramm Rote Bete Saft (pur)
200 Gramm heller Essig (z.B. Apfelessig)
40 Gramm Zucker
10 Gramm Salz
Gewürze nach Lust und Laune, z.B. Wacholder, Piment, Senfsaat, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Kardamom
- Außerdem
2 Einmachgläser, 500 Gramm Fassungsvermögen
Anleitung
- Die Radieschen von Blättern und Wurzel trennen und waschen.
- Damit sie schneller durchziehen, jedes Radieschen einmal anknacksen, also mit Kraft aufs Brett drücken, bis es aufplatzt.
- Die Einmachgläser im Backofen oder in kochendem Wasser sterilisieren, und die Radieschen anschließend mit etwas Druck hinein geben.
- Den Pickles-Sud einmal samt den Gewürzen aufkochen, und über die Radieschen geben.
Die Gläser verschließen und mindestens zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Et voila! Deine eingelegten Radieschen á la Café Koeppen.
Tipp: Diese Art von Einlegen funktioniert mit hartem Gemüse aller Art. Probiere Dich einfach mal aus und berichte uns, was Dein Lieblingsgemüse ist.
Diese Rezepte aus unserem GUTES Online Magazin könnten dir auch gefallen
Noch mehr GUTE saisonale und regionale Rezepte, zu denen eingelegte Radieschen passen, findest du hier:
